СЫРНЫЕ ШОТЛАНДСКИЕ ЯЙЦА

На 4 порции:
0.5 кг (1 lb) картофельного пюре
125 г (4 oz) тертого сыра
4 яйца, отваренных вкрутую
1 сырое яйцо, взбитое
50 гр (2 oz) мелких хлебных крошек
соль и перец

Это простая версия классического шотландского блюда,  используется картофельное пюре. 

1. Взбить картофельное пюре с сыром и приправить солью и перцем. Руками в муке разделить смесь на 4 части и облепить пюре каждое яйцо, чтобы оно было полностью им покрыто.

2. Окунать яйца во взбитое яйцо, а затем в хлебные крошки.

3. Нагреть масло во фритюрнице и обжарить яйца во фритюре в течение нескольких минут до золотистой корочки. Слить и обсушить на кухонных полотенцах. Налить себе кружку светлого пива и есть.

КОЛКАННОН (картофельное пюре с капустой)

600 - 700 г картофеля, очищенного
300 - 400 г капусты, тонко нашинкованной
80 -100 г сливочного масла
1 пучок зеленого лука, подрезанного и порезанного
50 мл сливок или 100 мл молока
щепотка мускатного ореха
соль и черный молотый перец

1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Тем временем, отварить капусту в течение 10 минут до мягкости, слить воду. Нагреть половину масла в сковороде и обжарить лук в течение 1-2 минут. Держать капусту и лук в тепле.

3. Слить картофель, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь на одну минуту, чтобы он обсох. Сделать пюре с небольшой частью сливочного масла, приправить мускатным орехом, солью и перцем. 

4. Погреть молоко (или сливки) и положить в горячее молоко/сливки зелёный лук, прогреть еще около минуты-двух.

4. Добавить капусту, молоко с  луком  и выложить на тарелку. Сделать углубление в середине и добавить оставшееся сливочное масло.

Это очень вкусное классическое ирландское блюдо. По традиции его подают с бассейном растопленного сливочного масла сверху.