ШОТЛАНДСКИЕ КРЕПЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА

для теста:
- яйцо - 2 шт.
- мука - 100 - 150г
- щепотка соли и перца
- молоко - 1 стакан
- масло растительное - 1-2 ст.л.
- лук зелёный - несколько побегов, петрушка - 1/2 пучка
- эстрагон - несколько листков (или щепотка сухого)
- укроп - 2 побега (или щепотка сухого)

для начинки:
- сыр козий - 1/2кг (брынза)
- яйцо (белок) - 2 шт.
 

Крепы – это всего лишь тонкие блинчики. Для блинчиков смешать яйца с мукой, добавить соль и перец. Слегка взбивая тесто, добавить молоко и воду. Лук порезать и добавить в тесто вместе с другими травами. Тщательно перемешать тесто и дать ему постоять полчаса. Сковороду смазать маслом и испечь блинчики.  Для начинки смешать размятый вилкой сыр и яичный белок. Завернуть начинку в готовые блинчики, полить расплавленным маслом и поставить на 15-20 минут в духовку, разогретую до 130-150.

ШОТЛАНДСКИЙ СЫРНЫЙ СУП

1 большая или 2 средние луковицы
сливочное масло 50г
полстакана муки  
2 стакана бульона (куриный или мясной)
2 стакана молока
смесь перцев - чёрного и паприки
сыр Чеддер или подобный ему 150 - 200 г

Разогреть масло и пассеровать лук, нарезанный мелко или полукольцами - на ваш вкус. Добавить муку и также пассеровать в течение нескольких минут. Добавить бульон, потом молоко и довести до кипения, добавить перец и проварить на медленном огне минут 5. Добавить тертый сыр и варить, пока сыр не расплавится. Не кипятить! Посыпать свежей зеленью - укроп и/или петрушка на ваш вкус.