Рецепт от моего приятеля Антона, ныне живущего в английском королевстве. Также, как и в Уэльсе, макрель (она же в просторечии скумбрия) готовится и в Корнуолле и некоторых других английских графствах .
2 кг отфилированных макрелек, порезанных на куски 2-3 см шириной, шкурку тоже снять
3 луковицы белых - тонкими 1/4-кольцами
3 луковицы красных - не так тонко
1 маленький лимон
1 ст. л. соли с горкой
1 ч. л. коричневого тростникового сахара
Кориандр
2 ст. л. эстрагона
2 ст. л. мелко резанной мяты
черный перец, желательно свежемолотый
Комментариев нет:
Отправить комментарий